屠宰是什么行业？
屠宰行业是从事家畜屠宰及其附属生产的行业。它是农副产品转换成食物的一个中心环节，也是肉类食品生产及流通业的重要组成部分。
我国幅员辽阔，家畜品种，养殖和习惯各不相同，各地区在加工方法和成品质量上存在着很大差异。家畜屠宰加工产品主要包括冷却肉，低温肉制品，腌腊制品和干制腊肉制品等，是我国肉类食品的主要组成部份。屠宰行业又是畜牧业经济向城市和农村市场转化的重要环节，家畜的屠宰及其附属产品是城市副食品供应不可缺少的重要组成部分。
我国是世界上最大的生猪生产和消费国。2001年全国猪肉产量3843万吨，占世界总产量的36.2%。猪肉是我国消费量最大的肉类，占肉类比重达39%。2002年全国生猪屠宰量为54148万头，居世界之首。
近几年来我国猪肉生产出现了供不应求的趋势，2001年猪肉净增消费320万吨，2002年增加210万吨。国内生产供给量仅能维持当前水平，如产量稍有下降，供应就会紧张。