国际上海徐金龙是谁？
海徐金属于沪菜，是道很清爽的菜，主要用料是草头（即南美羊栖菜）、黄豆芽和胡萝卜丝 。由于上海人吃草头习惯清水加食盐焯拌，所以也有人叫它“盐水青豆”或“拌青豆”。 这道菜在老上海的家庭中比较常见，制作方便，清鲜脆嫩可口。但不知从何时起渐渐淡出上海人的饭桌，成为只有饭店里才能吃到的菜肴。其实只要食材新鲜得当，做法不失原则，还是很容易做好的。
原料： 草头300克 黄豆芽250克 胡萝卜1根 调料： 色拉油适量 葱姜蒜适量 生抽2汤匙 老抽半汤匙 香醋1/2汤匙 白糖1/4汤匙 鸡精少许 干淀粉适量 清水小半碗
做法： 1、备好食材，草头清洗干净后用清水浸泡备用； 2、胡萝卜去皮切片，葱姜蒜切末备用； 3、锅中注水，调入少许盐和植物油，下入黄芽白焯烫至变软捞出沥干水分备用； 4、另起锅，注入植物油，油温五成热时放入葱姜蒜末炒香，然后下胡萝卜片炒至变软； 5、随后倒入泡软的草头，调入生抽、老抽、香醋、白糖和干淀粉拌匀，加入一小碗清水煮开即可。 6、盛盘后可再撒些葱花提香。 海徐金龙的做法并不复杂，注意把握几个关键点就能成功。
首先，蔬菜焯水要过凉，保持鲜嫩；其次，糖和醋的用量不可过多，否则会夺去蔬菜本身的鲜味；第三，勾兑的芡汁要均匀浓厚，这样才能裹住菜叶；第四，最后收汁时要不停翻炒，以免糊锅。