有关奶酪有哪些企业？
奶酪（CHEESE），又称为干酪或起司，是一种发酵的牛奶制品，其味道比酸奶更加浓烈。 世界上第一块奶酪于公元前6000年在欧洲及北美洲被制作出来，而世界著名的奶酪品种意大利马苏里拉奶酪更是有“奶中之王”的称号。 时至今日，奶酪已发展出千变万化的口味与口感，但是，这些不同的风味与口感都是怎么来的？又和哪些因素有关呢？ 首先，我们得从奶酪的制作过程说起。 新鲜的牛奶经过过滤，被送到发酵部门进行发酵。在这里，细菌、酵母将乳糖分解成乳酸，同时产生大量的气体，使牛奶发生发酵反应形成稠度差不多的奶酪。随后，不同风味的奶酪被制成一个个小方块，经过冷冻、干燥等程序后成为我们现在吃得到的奶酪。 然而，上述只是简单介绍了奶酪的制作方法以及原理，并没有提及到风味的问题。事实上，影响奶酪风味与口感的因素相当多且复杂，例如乳源的不同、培养菌种的差异、发酵过程中温度的控制等等，都会对最终的风味带来或多或少的影响。加工工艺的差异也会对风味产生影响。不过，这些因素基本都是属于厂家控制范畴。 对消费者来说，影响风味的可能就是储存条件了。一般来说，生产完的奶酪会迅速被置于低温环境中，以免其风味受到影响。但这也是在确保产品质量的前提之下进行的。如果厂商为了追求口味一致而将其产品放置在同一个环境之中，势必会造成部分产品风味趋同。当然，这样的做法并不是合理的。
目前市面上销售的奶酪，根据来源可分为进口奶酪和国产奶酪两大类。 进口奶酪的主要产地包括欧洲、美洲等地，由当地生产的牛奶或者山羊奶为原料制作而成。原料的不同势必会对风味造成一定的影响；运输环节、储存条件等因素也可能会对风味造成影响。
国产奶酪的主要产地主要包括北方和江浙地区，以纯牛奶或者混合牛奶为原料，经过发酵制作而成。和进口的奶酪产品相比，在风味上稍逊一筹。