北京的蔬菜品种有哪些？
1、蔬菜按食用部分，可分为根菜类（如胡萝卜）、茎菜类（如马铃薯）、叶菜类（如菠菜）、花菜类（如花菜）、果菜类（如茄子）和菌菇类（如香菇）等。其中，又可分为绿叶菜（如生菜）和中草药（如板蓝根）。
2、蔬菜按颜色，可分为绿色蔬菜（如菠菜）、黄色蔬菜（如土豆）、紫色蔬菜（如紫甘蓝）和白苋菜等。
3、蔬菜按成熟期，可分为速生型蔬菜（如小白菜、香菜）、中熟型蔬菜（如油麦菜、芦笋）和晚熟型蔬菜（如豆类、芋艿）。
4、蔬菜按生长特性，可分为喜温性蔬菜（如辣椒）、半耐寒性蔬菜（如韭菜、冬瓜）和耐寒性蔬菜（如萝卜）。
5、蔬菜按地域分布，可分为北方蔬菜（如白菜、西红柿）南方蔬菜（如黄瓜、豆类）和无土栽培蔬菜（如蘑菇、芦荟）。 当然，蔬菜还可以根据很多其他特征进行分类，这里仅列出五种常见的方法。