白酒酿造属什么行业？
白酒行业是一个古老的民族产业，是关系国计民生的重要消费品产业，是传统制造业、文化创意产业和循环经济产业，是充满生机活力的产业，白酒产业和酒文化对于弘扬民族优秀文化、传播社会文明、增强民族凝聚力起到了积极的促进作用。
白酒的制造方法历经千年，一直以祖传师徒相授和小批量作坊生产为主，直到20世纪初还在沿用古老的工艺，传统的五甑蒸馏工艺就是在这种条件下创造出来的，既利用了现代酿酒工艺理论又没有离开传统的工艺规范，因此酿造的浓香型白酒具有悠久的历史和独特的风格。其主要生产工艺特点是在窖池固态双边发酵，清蒸混入续渣配料，四甑混合蒸馏。
白酒酿造属于传统的生产行业，酿酒行业属于食品加工行业。白酒在我国已有4000多年的历史，是中国特有的一大酒种，它以富含淀粉的高粱、大米、玉米等谷物为原料，用酒曲或酒醅作糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而成。